Réussir à fondre son chocolat

Pour réussir à faire fondre votre chocolat sans qu'il ne sèche, ce dernier ne doit pas dépasser la température de 55 °C. IL faut donc le faire fondre doucement au bain marie et bien surveiller la température.

De plus, certaines recettes vous disent de rajouter de l'eau mais cela assèche également le chocolat !